Se não fosse eu

"Durante a guerra e os tempos de fome (por exemplo, o período entre 1991 e 1992 quando não houve chuva), repolho e amendoim, e raramente uma cebola, preparado com upswa, era a única comida que havia para se sustentar a familia.
Foi assim que recebeu o nome, se não fosse eu, querendo dizer que se não fosse esta comida as pessoas morreriam de fome nessa altura." Olivia (extraído de Receitas de Moçambique, Paulinas Editora)

2 repolhos pequenos ou 1 repolho grande cortado

1 coco

3 tomates cortados

1 cebola cortada

1 chávena de farinha de amendoim

1 caldo

Sal q.b.

Ponha de molho o repolho cortado numa panela grande. Tape e ponha a cozer até o repolho começar a murchar-se. Rale o coco, aqueça um pouco de água (morna) e esprema o leite do coco. Junte o leite no preparado anterior. Deixe ferver durante 10 minutos.

Deitam-se os tomates, a cebola, a farinha de amendoim e o caldo.

Deixe ao lume até os tomates e a cebola ficarem macios. Adiciona-se o sal. Come-se com upswa (xima) ou arroz branco.